بان كيك مغربي

المقادير
نصف كيلو سميدة رقيقة
نصف لتر حليب
2 بيضات
كأس صغير الزيت
3 معالق كبار سكر
2 خمارات الحلوى
2 فاني
قبصة ملح
معالق كبار زبدة ذائبة






 










نخلط السوائل هي الأولىثم نضيف المواد الناشفة و نسخن مقلاة طفال ونبدا بعملية الطهي

بان كيك

المقادير

200مل حليب
3 معالق سكر
25 غ زبدة
كاس دقيق
2بيضات
6غ خميرة الحلوى


الطريقة 

في خلاط ضعي، الزبدة ، السكر ،والبيض ، وبعد ذالك اضيفي الحليب ،والدقيق ، والخميرة
وتركيها تتخمر



وضعيهم على نار مهيلة في مقلاة

كرواصان

مقادير الكرواصة
كوب زيت نباتى
 كوب حليب دافىء
 بيضة بدرجة حرارة الغرفة ( نفصل الصفار عن البياض، ونستخدم البياض فى
العجينة والصفار لدهان الوجه)
 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الجافة
 ملعقة صغيرة ملح
 100 جرام زبدة من غير ملح للفرد (وتكون لاباردة ولا لينة )
 2ملاعق صغيرة سكر (10 جرام)
 الدقيق حسب الخليط+ نشا للفرد
 ملعقة صغيرة خل
 الحشوة: قطع شوكولاتة ،أو شوكولاتة نوتيلا،أى حشو حسب الرغبة

طريقة تحضير كرواصة 

 أولا نضع الخميرة مع السكر والحليب الدافىء ونقلب،ثم نضيف البياض والزيت ونقلب


ثم ننخل الدقيق ونضيفه للعجينة مع الملح شوية بشوية حتى تتكون لدينا عجينة لاتلتصق باليد،عجينة متماسكة وناعمة

وهنا شكل العجينة بعد ما تماسكت تغطى وتترك 30 دقيقة فى مكان دافىء
ثم بعد مرور ال30 دقيقة نحضر العجينة وتقسم 8كورات أو 10

ثم نرش النشا على سطح الفرد،ونفرد كل كرة من الكور دائرة متوسطة الحجم،وبعد فرد كل الكور، نحضر الزبدة ونضع قطعة على سطح كل دائرة ونفردها كما هو موضح فى الصورة

ثم نضع الدوائر فوق بعض،بحيث يكون أخر دائرة لايوجد على سطحها زبدة

وهنا بعد وضع الدوائر فوق بعض وبينهم طبقة من الزبدة ،وتترك 10 دقائق لترتاح مع تغطيتها بفوطة نظيفة
ونفرد دوائر العجينة معا بعد ما ارتاحت

وتكون الدائرة كبيرة بمقاس 60×70
وهنا نضع حشوة الشوكولاتة،نضع ملعقة صغيرة من نشوكولاتة نوتيلا أو قطعة شوكولاتة وتلف كذلك على شكل هلال اواى شكل حسب الرغبة

بعد دهان الوجه بالصفار نرش شرائح لوز،وكذلك تترك الكرواصة حتى تتخمر ثم ندخلها فرن ساخن حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون

هاهي الكرواصة واجدة

فطائر الكورص بالسمسم

المقادير:
  750 حتى 800 غرام دقيق (الفورص) 2 كؤوس من الحليب(كأس العنبة) 1 كأس من الزيت (كأس العنبة) 1 كأس من السكر سنيدة (كأس العنبة) 2 أكياس من الخميرة الكيماوية(7غ) أو ملعقتان صغيرتان 1 ملعقة طعام (كبيرة) من خميرة الخبز 1 فانيلا 3 بيضات ملح التزيين:  زنجلان+بيضة

الطريقة
 نخلط الكل حتى تتجانس كل العناصر عاد نزيدو الزبدة وندلكوها مزيان نخليوها ترتاح شوية ونقسموها بنفس القياس 
نرص الكويرات  في اللاطة وندهنوهم بأصفر البيض ونزينزهم بالزنجلان *السمسم*

تشورو أو خرينكو

مقادير وصفة تشورو

250مل من الماء (كاس كبير تقريبا)
220غ من الدقيق الممتاز
معلقة كبيرة سكر
شوية ملح
20 غ زبدة
بيضة
طريقة تحضير وصفة تشورو
نديرو الما مع السكر والملح والزبدة في كاسرونة حتى يبدى يغلى نطفيو النار

ونزيدو الدقيق ونخلطو وغادي تعدبكم شوية حيت الدقيق تقساح المهم نحاولو

نجمعو الدقيق بداك الماء حتى نحصلو على عجينة قاسحة

ونزيدو البيضة نخلطو مزيان حتى تدخل البيضة فالعجينة كلها بحال كي كنصاوبو الباط اشو مهم نخلطو مزيان


ونديروها فالبوق ديال الحلوى أو الجيب الحلاواني
نديروهم على شكل دوائر و الا بقات تتلصق العجينة دهنو يديكم بالزيت
نقليوهم فزيت سخونة من الجهتين حتى تكملو و فندوهم فالسكر سنيدة

البيني بالكريم باتسيير

2بيضات + 50g زبدة دايبة +ربع كاس سنيدة +قبصة الملح 

معلقة كبيرة خميرة العجينة +1 خميرة الحلوة +2 كيسان حليب دافئ

قشور حامضة +1 الفاني 500g الدقيق او اكتر

طريقة تحضير البيني بالكريم باتسيير بالصور 

نخلط كل شيء ماعدا الدقيق وخميرة الحلوة هي الاخيرة وندلك

العجينة خاصها تكون رطبة 

نخلو البيني يخمر 20 دقيقة من بعد نسرحو العجينة وانطبعوها كيما بغينا

نعودو نخليوها تخمر 40 دقيقة

عاد نقلوها في الزيت

ونعمرهم من الداخل انا عمرتهم بالكونفتير

والكريم باتيسير 

وندردرو عليهم السكر كلاصي 

ونقدم البيني بالكريم باتسيير

فطائر الاسفنج المعربي

 
المقادير:
كيلو دقيق
عدد 1 بيضة
عدد 1 خمارة حلوى
معلقة كبيرة خميرة خبز
مقدار ملح ماء دافئ
زيت للقلي

التحضير:

نخلط جميع العناصر حتى نحصل على عجينة رطبة وتكون خفيفة ثم نتركها تتخمر مدة ساعة بعد دلك ناخد صني وندهنه بالزيت وكدلك ايدينا ونشكل كويرات صغيرة ونتركها ترتاح 15دقيقة حتى يتضاعف حجمها  نضع قليل من الزيت بعد تسخينها ناخد كويرات السفنج تثقب بالوسط وتوضع في المقلات حتى نلاحظ ان لونها اصفر من تحت ثم نقلبها لتكملة الاستواء وهنا سوف تنتفخ وتتحمر 

 

بريوش بالتفاح

المقادير :
1 خمارة
1 م.ص الخميرة الخبز
50 غ السنيدة
1 فاني
2 بيضات
رابعة الحليب
100 غ الزبدة
الدقيق حسب الخليط

الحشوة :
4التفاحات منقيين و مقطعين مربعات
50 غ السنيدة
1 فاني
شوية الزبدة
عود القرفة

الطريقة :
نذيب الخميرة مع الحليب و نخلط المقادير الجافة ثم نضيف البيض و الحليب والدقيق حتى تجمع العجينة، ندلكوها مزيان عاد نضيف الزبدة لينة و ندلكوها حتى تدخل ليها الزبدة كاملة ، نتركها جانبا ترتاح و تخمر و نحضر الحشوة.
في مقلة نضع طرف الزبدة، السنيدة، القرفة و القرنفل و التفاح مربعات و نخليوه حتى ينشف من الماء و يتعسل و لما يبرد نزيدوه شوية الزبيب
و نخليكم مع الطريقة بالصور

بريوش بالزبيب و جوز الهند

المقادير

500 غ دقيق

كوب حليب فاتر

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقة صغيرة خميرة

¼ كوب ماء ساخن

5 ملاعق كبيرة زبدة

5 ملاعق كبيرة سكر

بيضة

رشة ملح

الحشو :

زبيب

جوز الهند

للوجه :

بيضة

سكر

طريقة عمل البريوش

1. ضعي الطحين والسكر ثم الملح والفانيلا. 

2. قومي بالتحريك بالملعقة. 

3. اضيفي البيض، الزبدة والخميرة وقليل من الحليب واخلطي الكل معاً في الخلاط جيداً.

4. اضيفي باقي الحليب للحصول على قوام العجين المناسب.

5. اتركي العجين جانباً لمدة نصف ساعة ليتخمر العجين.

6. قطّعي العجين كما هو واضح بالفيديو.

7. اعجينيها على شكل كرة. 

8. احشي العجين بالزبيب وجوز الهند.

9. ضعي العجين بالقالب المدهون زبدة.

10. اتركي القالب جانباً لمدة نصف ساعة ليتخمر العجين مرة أخرى. 

11. اخفقي بيضة وادهني فيها الوجه.

12. رشي السكر على الوجه.

13. ادخلي القالب الفرن حتى يشقر العجين.

فطيرة الحرشة بالخليع

المكونات:
250غ سميد رفيع (سميدة رقيقة)
80 مللتر خليط بين الزيت والزبدة المذابة
7غ خميرة كيميائية (بيكنج باودر)
1 قبصة خميرة طرية (خميرة الخبز)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر 
150 مللتر حليب
الحشوة :
100غ الخليع

الطريقة:
 
يمزج السميد مع الزبدة والزيت حتى تلبس كل حبة سميد بالمادة الدهنية.
تذاب الخميرة الطرية في الحليب الدافئ مع السكر وتضاف للسميد مع الخميرة الكيميائية والملح، يخلط الكل بسرعة دون دلك العجين يترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.

يحمر البصل في الزيت مع القليل من الملح على نار هادئة، حتى يصبح شفافا.
يضاف اللحم المفروم المفتت، الفلفل الأسود ويستكمل الطهي لمدة دقيقتين.
تزال المقلاة عن النار ثم يضاف البقدونس وتترك الحشوة لتبرد.

فوق طاولة عمل مرشوشة بالسميد، يمدد القليل من العجين

 

تحشى الفطيرة بالقليل من الحشوة  ثم تلف جوانب العجين حول الحشوة.

تمدد الفطيرة المحشوة قليلا لإعطائها شكل دائري.

تسخن مقلاة ذات قعر سميك، ينثر فوقها السميد ثم تطهى فيها الفطيرة على نار متوسطة
تترك لتنضج مدة 2 دقائق قبل إدارتها بواسطة ملعقة بسط لتطهى من الجهة الثانية.
حتى تنضج الفطيرة وتتحمر

تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية
تقدم الحرشة ساخنة.